瘦肉精检测解决方案

我国是世界上养猪量最大的国家，也是猪肉消费最多的国家。随着生活水平和健康意识的提高，大多数消费者倾向于购买和食用瘦肉。因此，养殖户们采取各种方法提高猪的生长速度、瘦肉率和出栏率，以获得最大的经济利益。

现在猪的瘦肉率提高主要归功于品种选择和科学的饲养管理。在品种选择方面，养殖户通常使用瘦肉型公猪（如长白、大约克夏和杜洛克）进行三元杂交。在饲养管理方面，遵循“小猪长骨，中猪长肉，大猪长膘”的原则，在猪肥育到60kg体重之前，采用自由采食的方式提供营养丰富的全价日粮；当体重达到60kg后，降低饲粮中的能量含量并限制饲养，尽量减少脂肪沉积的速度，从而培育出瘦肉率高的猪。因此，猪肉的瘦肉率高并不是因为使用了“瘦肉精”，而是因为品种选择和科学的饲养管理。

“瘦肉精”是一类β-受体激动剂药物，是因其可以提高动物的瘦肉率而得名。常见的“瘦肉精”包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等。其中，盐酸克伦特罗是使用最广泛的一种。添加盐酸克伦特罗的剂量是人类治疗疾病的剂量的10倍以上，可以使猪的瘦肉率提高10%。

盐酸克伦特罗是一种白色或类白色的结晶体粉末，属于非蛋白质激素，具有耐热性。使用后，它会残留在动物体内，尤其是在肝、肾等内脏器官中残留较高。食用含有“瘦肉精”的肉类会对人体造成危害，主要表现为心率加速、代谢紊乱、血钾降低、肌肉震颤、头疼、恶心、呕吐等症状。特别是对于高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者，食用含有“瘦肉精”的肉类会产生更大的危害。

我国对瘦肉精的管理情况

我国早在1997年就发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用，盐酸克伦特罗名列禁单第一位。1999年5月29日，中华人民共和国国务院第266号令《饲料和饲料添加剂管理条例》中明令禁止在猪饲料中使用β兴奋剂。后来农业农村部发布公告，禁止食品动物使用β激动剂类药物作为饲料添加剂。此外，每年国家都会组织开展瘦肉精专项整治工作，将“瘦肉精”作为重点监测和打击对象。

《中华人民共和国刑法》第144条对此作出了相关的规定：

明确了在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；造成 严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之 五十以上二倍以下罚金；致人死亡或者对人体健康造成特别严重 危害的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。

根据农业部每年公告要求进行瘦肉精检测，由此深圳后王为瘦肉精安全质检工作做一套完善“一揽子”解决方案兽药残留检测箱及瘦肉精残留检测仪来供参考。

兽药残留检测箱检测项目：

1、克伦特罗检测卡
2、莱克多巴胺检测卡
3、沙丁胺醇检测卡
4、诺氟沙星检测卡
5、四环素检测卡
6、链霉素检测卡
7、磺胺类检测卡

兽药残留检测箱的特点：

1、根据客户的不同需求，提供优于国家监管检测标准的产品。

2、 检测范围广泛，可以根据检测需求，实现不同检测项目的自由组合；

3、 操作简单方便，可随身携带，即时现场检测；

4、检测速度快，样品和试剂用量少，无污染；

5、覆盖兽药残留检测的系列产品及解决方案；

6、能够根据客户要求实时上传检测数据，进行云端数据梳理；

7、根据客户的不同需求，提供优于国家监管检测标准的产品。

瘦肉精残留检测仪项目:

国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》（食安办〔2011〕14号）规定的“瘦肉精”品种目录：

1、盐酸克伦特罗(Clenbuterol Hydrochloride)

2、莱克多巴胺(Ractopamine)

3、沙丁胺醇(Salbutamol)

4、硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate)

5、盐酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride)

6、西马特罗(Cimaterol)

7、硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate)

8、苯乙醇胺A(Phenylethanolamine A)

9、班布特罗(Bambuterol)

10、盐酸齐帕特罗(Zilpaterol Hydrochloride)

11、盐酸氯丙那林(Clorprenaline Hydrochloride)

12、马布特罗(Mabuterol)

13、西布特罗(Cimbuterol)

14、溴布特罗(Brombuterol)

15、酒石酸阿福特罗(Arformoterol Tartrate)

16、富马酸福莫特罗(Formoterol Fumatrate)

瘦肉精残留检测仪特点：

1、专门的全中文操作电脑软件，可远程控制酶标仪的工作，各类试剂盒的检测和计算方法需植入电脑软件，检测后直接生成检测结果，无需复制到其他计算软件中计算，并能自动生成符合质量管理体系的标准格式的检测报告,软件设有用户修正功能，方便个别孔结果不理想时进行修正;
2、仪器具有自检和校准功能
3、仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测，抗生素、动物疫病、病害肉、的综合类型仪器。
4、1-96个样品同时检查，互不干扰
5、大屏幕液晶中文显示，人性化操作界面，读数准确、直观、中文提示操作无需专业人员即可操作
6、接口方式：标准USB计算机接口可以使用RS232或者USB接口和PC机通讯，并控制仪器工作；实现数据查询、浏览、分析、统计、打印和发布信息。
7、智能化程度高：仪器可以自动诊断系统故障；仪器开机均进行光源自检，无需国内同类型仪器理由档光块人工调校。
8、自动保存检测结果，数据存储量大，内置微型热敏打印机，可打印检测结果。
9、仪器可存储检测数据，并能直接打印涵盖布板信息、标准曲线、操作时间、操作人、试剂名称、批号、相关系数、检测限、原始OD值、检测结果判断等详细信息，可从操作人标准化操作、试剂盒及酶标仪等方面追溯结果准确性更能体现检测结果的权威性，并利于公示
10、微机控制和仪器单独检测均可，操作更灵活
11、存储：大容量存储器，可以存储千万组测量原始数据
12、振板功能：自动控制，快速混匀孔内液体，便于准确测量
13、具有查询、打印、汇总等功能，可直接输出检测结果，软件终身免费升级
14、具有对光路，机械运动部件等进行自检、校准和报警功能，确保仪器处于良好的工作状态。
15、双波长两种测量模式功能，用户可以根据需要选择合适的测量模式。
16、仪器具有定性定量分析功能，可以输出原始吸光度报告，浓度数据报告，定性分析的阴阳性结果判定报告。
17、具有查询、打印、汇总等功能，可直接输出检测结果，软件终身免费升级
18、默认配置多种常用的多种药物残留检测项目的定性定量分析检测方法，用户既可以按照通用的ELISA分析方法设置仪器的工作模式，也可以选择仪器默认的配置方式进行操作，简化用户的操作步骤。用户可以将当前设置保存为该项目的默认设置，在下一次调入时不用重新设置仪器的工作方式。

19、内建兽药残留国家标准作为检测结果的判定的参考依据。

标准依据索引：

为了让大家更专业的了解肉制品检测的标准，我们从企业管理、生产要求、卫生要求、产品质量、检测方法等多个方面的标准，甚至取样方法标准，详细为大家列举以下参考资料。希望大家在做相关肉制品检测时，找到自己需要的标准。

一、肉制品生产管理标准

GB/T27301-2008食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求

GB/T29342-2012肉制品生产管理规范

GB/T20809-2006肉制品生产HACCP应用规范

二、肉制品品质质量标准

GB20799-2016食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

GB2726-2016食品安全国家标准熟肉制品

GB2730-2015食品安全国家标准腌腊肉制品

GB/T22210-2008肉与肉制品感官评定规范

GB/T23586-2009酱卤肉制品

GB/T31319-2014风干禽肉制品

GB/T31319-2014风干禽肉制品

三、肉制品检测方法标准

GB/T9695.19-2008肉与肉制品取样方法

GB/T4789.17-2003食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验

GB/T9695.29-2008肉制品维生素C含量测定

GB/T9695.10-2008肉与肉制品六六六、滴滴涕残留量测定

GB/T9695.23-2008肉与肉制品羟脯氨酸含量测定

GB/T9695.31-2008肉制品总糖含量测定

GB/T9695.32-2009肉与肉制品氯霉素含量的测定

GB/T9695.6-2008肉制品胭脂红着色剂测定

GB/T9695.9-2009肉与肉制品聚磷酸盐测定

GB23200.106-2016食品安全国家标准肉及肉制品中残杀威残留量的测定气相色谱法

GB23200.78-2016食品安全国家标准肉及肉制品中巴毒磷残留量的测定气相色谱法

GB23200.79-2016食品安全国家标准肉及肉制品中吡菌磷残留量的测定气相色谱法

GB23200.80-2016食品安全国家标准肉及肉制品中双硫磷残留量的检测方法

GB23200.81-2016食品安全国家标准肉及肉制品中西玛津残留量的检测方法

GB23200.82-2016食品安全国家标准肉及肉制品中乙烯利残留量的检测方法

GB23200.104-2016食品安全国家标准肉及肉制品中2甲4氯及2甲4氯丁酸残留量的测定液相色谱-质谱法

GB23200.105-2016食品安全国家标准肉及肉制品中甲萘威残留量的测定液相色谱-柱后衍生荧光检测法