我国农药残留标准和欧美日本发达国家对比有所不同？

人们常常把我国和欧美发达国家做比较，看看谁的标准更多。不过，欧美的农药管理历史可比你长，所以他们的残留标准数量多一些。但是，要比较标准水平嘛，各国的情况就有点复杂了。

从技术角度看，各国的农业、农药使用和食物结构都不尽相同，所以残留标准自然会有一些差异。再说，制定残留标准的目的是为了确保食品安全，但现在各国都把农药残留当成了农产品国际贸易的技术壁垒，甚至政治筹码。

各国农药残留标准不同，受到各方面因素的影响：

首先，对于那些在本国没生产、没使用的农药，往往制定最严格的标准。而对本国使用的农药，特别是用在出口农产品上的，标准就相对宽松一些。比如，美国、欧盟和日本对没有在本国登记使用的农药，一律按照0.01~0.05mg/kg的浓度执行，连许多发展中国家的仪器都难以检测；但是对本国使用的农药，即使毒性很高，标准却很宽松。比如，美国规定高毒农药甲胺磷在芹菜上是1mg/kg，花椰菜上是0.5mg/kg，日本规定芹菜上是5mg/kg，花椰菜上是1mg/kg。

其次，对本国没有或主要依靠进口的作物，标准就严一些。比如，氯虫苯甲酰胺是个新杀虫剂，欧盟在葡萄上的标准是1mg/kg，而在大米等粮谷上是0.01mg/kg，茶叶上是0.02mg/kg。虽然葡萄可以鲜食，标准应该更高，但葡萄是欧洲的优势作物，所以标准就相对宽松；再比如，常用的杀菌剂百菌清，欧盟在直接食用的苹果、梨上是1mg/kg，而在大米等粮谷上是0.01mg/kg，在茶叶上是0.1mg/kg。

最后，同一作物，各国的标准也不一样。比如，安全性不很高的杀菌剂克菌丹在稻谷中的残留标准，日本是5mg/kg，欧盟是0.02mg/kg，相差100倍；又比如高毒农药甲基对硫磷，日本是1mg/kg，欧盟是0.02mg/kg，相差50倍。

为了协调和统一残留标准，国际食品法典委员会负责制定农药残留国际标准。不过，即使有了国际残留标准，大部分发达国家都执行自己的本国标准，而大部分发展中国家因为制定残留标准的能力弱，往往只能执行国际标准。

我国的农药残留标准与国际食品法典标准尽量接轨：

我国作为国际食品法典农药残留标准委员会的主席国，我国的农药残留标准与国际食品法典标准尽量接轨，但也会考虑到产业发展等因素。有趣的是，我们的标准有时会比发达国家的标准更严格。比如，新农药甲氧虫酰肼在我国甘蓝中的标准为2mg/kg，而美国和日本的标准为7mg/kg。此外，我们常用的一些杀菌剂，如噻菌灵，在我国蘑菇中的标准为5mg/kg，相比美国、欧盟和日本的标准分别严格了8、2和12倍。

由此，我们应该相信我国的农药残留标准是经过科学评估的，残留标准都是根据安全风险评价而制定的，只要符合我们的标准，我们的农产品就是安全的。不能用别国的标准来判断是否存在安全，不能用一国标准否定别国的标准，这缺乏科学性。因为农药残留标准是不仅仅根据安全风险评估结果来制定，也综合考虑产业发展、国际贸易等各方面因素。同时，我们也应该鼓励各国之间进行科学、平等的交流，以制定出更为科学、合理的农药残留标准。