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    解读新标准《小麦粉》GB/T 1355-2021保障优质健康生活

    发布时间:2023-12-18来源:海博网

    解读新标准《小麦粉》GB/T 1355-2021保障优质健康生活

    近年来,随着人们消费理念的转变和小麦粉加工产业的不断升级,对小麦粉产品的质量和安全要求日益提高。为了规范小麦粉的生产和加工,促进健康饮食习惯的养成,市场监管总局于2021年年末发布了新修订的《小麦粉》国家标准(GB/T 1355-2021)。这一标准于2023年1月1日正式实施。

    市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)发布2021年第17号中国国家标准公告,批准530项推荐性国家标准,其中包括修订后的《小麦粉》(GB/T 1355-2021)。市场监管总局于2021年年末发布了新修订的《小麦粉》国家标准(GB/T 1355-2021)

    《小麦粉》GB/T 1355-2021国家标准是基础性粮食产品标准,被视为各类小麦粉标准的“底线”和“基准”。此前的GB/T 1355-1986《小麦粉》已经发挥了36年的重要作用,而新版标准则进一步适应了当前社会的需求,并在多个方面进行了更新和完善。

    新标准明确该标准只适用于无添加物的食用小麦粉。原料只能包括小麦和水,除此之外不许添加其他任何辅料(如淀粉)和食品添加剂(如酶制剂、增稠剂、乳化剂、还原剂等)。有添加物或添加剂的小麦粉将被列为“专用粉”范畴,适应市场多元化的需求。

    首先,新版标准在小麦粉的分类上更加科学合理。根据不同的品质要求,将小麦粉分为特一、一、二、三、四五个等级。每个等级都有相应的品质标准,更加细致地划分了小麦粉的品质。这样不仅能够提供给消费者更多的选择,也方便了生产企业根据市场需求有针对性地生产。

    其次,在小麦粉的品质指标上,新版标准增加了蛋白质含量、泛酸含量等重要指标。这些指标对于小麦粉的品质影响较大,能够更加准确地评估小麦粉的食用价值和适用范围。在标准规定的范围内,消费者可以根据自己的需求选择合适的小麦粉。

    此外,新版标准对小麦粉的加工过程也做出了详细规定。包括小麦的清洗、磨粉、过筛等加工过程以及加工设备的卫生标准都有相应的要求。这些规定不仅有助于提高小麦粉的质量和安全性,还能规范和引导小麦粉加工企业,促进节粮减损。

    最后,新版标准新增了小麦粉的检验方法。这些方法包括外观检验、色泽检验、湿度检验、水分含量检验、蛋白质含量检验等多项指标。通过这些检验,可以更加准确地评估小麦粉的品质,并确保产品符合标准要求。新版标准新增了小麦粉的检验方法

    总而言之,新版《小麦粉》GB/T 1355-2021国家标准突出了天然营养健康和适度加工的理念。它将有助于促进我国小麦生产实现优质稳产高产的目标,增强主粮自给能力,缓解我国优质小麦进口的压力,确保国家粮食安全。通过科学合理的分类、严格的品质指标、规范的加工流程和准确的检验方法,新标准将为消费者提供更高质量的小麦粉产品,推动健康饮食习惯的形成。

    参考资料:

    GB/T 1355-2021《小麦粉》国家标准

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