解读新标准《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》（GB19295-2021）及选购小技巧

随着生活节奏的加快，速冻面米和调制食品成为了现代人日常生活中不可或缺的一部分。为了保障消费者的食品安全，2022年3月7日正式实施了《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》，对之前的国标进行了修订和新增内容。本文将带您一起回顾新标准的要点，并分享一些选购速冻食品的小技巧。

首先，新版标准将适用范围由仅限于预包装速冻面米制品扩大为包括速冻面米和速冻调制食品，但不适用于速冻动物性水产制品。这一修改扩大了标准的适用范围，以更好地保障消费者的权益。

在概念方面，新版标准对速冻面米食品、生制品和熟制品的定义进行了修订，使其更加准确和清晰。

感官指标方面，新版标准将旧版中的“组织形态”和“杂质”合并为一个新的检测项目——“状态”。这一修改简化了检测流程，提高了评价速冻食品质量的准确性。

在理化指标方面，新版标准对“过 氧化值”的适用范围进行了修改，主要是针对油脂含量较高的速冻面米食品和速冻调制食品，例如油条、手抓饼、炒饭和炒面等。此外，新版标准中还修改了过 氧化值的检测方法，引用了GB 5009.227的相关规定。

与旧版相比，新标准新增了真菌毒素限量的要求，要求速冻面米和调制食品符合GB 2761的相关规定。这一新增内容进一步保障了食品的安全性。

微生物限量方面，新版标准对即食生制品和即食熟制品的微生物限量做出了一些调整和新增。致病菌指标仍按照GB 29921执行，并对即食生制品中的菌落总数和大肠菌群，以及即食熟制品中的大肠菌群做出了新的指标要求。这些调整和新增有助于提高速冻食品的卫生安全性。

在产品标识方面，新版标准要求在原有基础上增加“即食”和“非即食”的标注要求，以指导消费者正确使用产品。

我们还为您提供了一些选购速冻食品的小技巧

首先，选择正规的超市或市场进行选购，确保购买到高质量的产品。其次，注意产品是否低温储存，并选择有低温冷柜的商店购买。同时，要注意包装是否完好，选择包装完好、标识明确且有效保存期长的产品。此外，要留意产品是否变质，观察产品是否呈现自然色泽，避免购买已经变质的产品。另外，良好的速冻食品应该坚硬，不应该有解冻现象。在选购过程中，尽量避免速冻食品离开冰柜的时间过长，建议最后购买速冻食品。如果需要户外保存，可以使用保温袋将速冻食品保存4小时左右。

对于进口冷链食品的选购，我们还提供了一些建议

首先，正确佩戴口罩，尽量避免到人流量较多的地方购物，并保持安全距离。其次，选购过程中避免用手触摸口、眼、鼻。此外，关注海关总署发布的相关信息，如有需要可以向商家索要《入境货物检验检疫证明》，并注意进行内外包装消毒和自我保护。最后，注意关注食品标签上的生产日期、保质期和生产企业在华注册编号等信息，确保选购的食品符合规定。

通过对新版标准的回顾和选购小技巧的分享，相信大家对速冻面米和调制食品有了更加清晰的认识和了解。在日常生活中，我们应该注重选择高质量的速冻食品，并遵循正确的选购方法，以确保食品的安全和健康。