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    食品中色素含量的检测必须严格遵循标准

    发布时间:2023-06-18来源:海博网

    食品中色素含量的检测必须严格遵循标准

    中国的食品行业一直注重“色、香、味”,因此很多商家在产品的外观上下功夫,使用各种食用色素,以使食物更加美观。如果添加的色素来自食物本身,且符合国家标准,不会对身体健康造成影响。然而,一些不良商家仍然会添加过量的色素。食品中色素超标

    其中,存在以下三个问题:

    首先,一些不良厂家违规使用胭脂红、丽春橙、柠檬黄等不适宜食用的颜料,甚至使用工业酸性橙,或使用双氧水漂白鸡爪和鸡翅来让酱品显得金黄诱人。这些物质的过量使用给消费者带来了极大的健康危害,同时也损害了食品行业的声誉。因此,消费者在购买卤肉时需要注意那些颜色过于鲜艳、销售量过大的产品。

    其次,一些厂家为了追求产品的色泽和保质期,任意增加硝酸盐或亚硝酸盐的用量。由于亚硝酸盐会产生致癌的亚硝胺,硝酸盐或亚硝酸盐的使用必须严格遵循标准。卤肉应呈暗红色,颜色过亮则需要谨防着色剂残留过多。

    最后,由于合成色素存在毒性,因此在酱油和盐水产品中的使用受到严格限制。为了改善酱卤制品的色泽,开发天然色素具有重要意义。黄色素是主要的食用色素之一,与其他色调相比,黄色调相对柔和,有吸引力,能让消费者产生强烈的购买欲。目前在老汤中使用栀子和姜黄作为具有调色作用的香料,主要是因为栀子和姜黄素。这两种天然色素广泛应用于果脯、果脯等食品中,但GB2760-2007的范围并未扩大到用于腌制肉制品中。因此,应该对这些天然色素在卤化产品中的应用进行毒理学实验,以确认是否可以扩大应用范围,并积极开展应用工作。

    从营养和安全的角度来看,食品中色素的过量添加会产生毒副作用。因此,在食品中添加色素应符合国家标准,不允许非法超量添加。国家有关部门也应加强监管,防止着色剂的滥用。食品企业可以配备食品色素检测仪来进一步自检,防止食品中色素超标。

    食品色素检测仪可快速定量检测食品中柠檬黄、丽春橙日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝姜黄素等合成色素的含量。适用于各级农业检测中心、食品安全检测机构、农产品质量安全检测中心、市场监督管理、农贸市场、卫生防疫、环保、蔬菜生产基地、超市、宾馆酒店等领域。

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