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野生菌哪些可以吃?吃野生菌时请注意要点

发布时间:2023-07-28来源:海博网

野生菌哪些可以吃?吃野生菌时请注意要点

野生菌,又叫蘑菇、蕈,是一类丰富多彩的大型真菌。全球有超过2500种野生食用菌,我国已知约有1000种。云南省就拥有近900种,约占世界食用菌物种的36%,全国的90%!

你知道吗?一些常见的食用菌,营养价值可高了,用合适的烹饪方式做出来,美味又健康哦!

首先来介绍几种常见的食用菌:常见的野生菌

牛肝菌!

这种菌子富含菌菇多糖、含硫化合物等挥发性风味物质和呈鲜味氨基酸、核苷酸等非挥发性风味物质,做出来的味道特别香!适合炒、炸、煮等各种方式烹调,还可以做成干品呢。

接下来是干巴菌!

这种菌子含有丰富的蛋白质、维生素B1等维生素和钙等营养成分。最适合炒食,比如青椒干巴菌,味道极好!

还有鸡枞菌!

这种菌子含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等物质,不论炒、炸、煎、烩、烤、焖,清蒸或做汤,味道都超级鲜美,被称为菌中之冠!

还有松茸!

这种菌子味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷等营养成分。吃法有很多种,适合炒、煎、烩和炖汤等。

吃野生菌时,请注意以下要点:

1. 不采摘、不购买、不加工、不食用不认识的菌类,因为这些有可能是有毒野生菌。

2. 太幼小的野生菌和霉变的野生菌不要吃,野生菌太小难以识别,霉变的野生菌可能含有其他毒素,吃了可能会中毒。

3. 最好只吃一种菌,如果同时误食几种毒菌,对身体危害更大,医疗救治也更困难。

4. 食用时一定要煮熟、炒透,有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏,但有些剧毒菌种高温依然不能破坏其毒素。

5. 吃野生菌最好不饮酒,酒精可以促进毒素吸收,也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素,从而加重中毒症状。

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