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解析食品保质期与保存期你真的了解吗?

发布时间:2023-09-08来源:海博网

解析食品保质期与保存期你真的了解吗?

随着人们对食品安全的关注不断增加,保质期和保存期成为了大家购买食品时常关注的重要指标。尽管这两个术语看似相似,但实际上它们代表了不同的概念和使用建议。本文将详细探讨食品的保质期和保存期的区别,并帮助读者更好地理解这两个概念。
食品保质期,或被称为食品最佳食用期,是一个已经被明确定义的概念。它的专业解释是:预包装食品在标签指明的贮存条件下(例如0~4℃),保持品质的时间限制。在这个期限内,产品完全适合销售,并保持着标签中所述或特有的品质。超过保质期,在一定时间范围内,预包装食品仍然可能是可食用的。举个例子,瓶装牛奶在冷藏条件下,在保质期内(比如3天),一般来说其所有品质,包括香味、口感、营养价值和色泽等,都能得以保持。在保质期过后的一段时间内(比如半天),品质虽然会有不同程度的下降,但通常不会引起消化问题,仍然可以食用。

正常来说,食品的保质期可以分为短期、中期和长期三个等级。短期保质期通常在数天至数周之间,例如新鲜蔬菜、肉类和牛奶等易变质的食品;中期保质期在数周至数个月之间,例如罐头食品和面包等;长期保质期则可达数个月至数年,例如干货、速食品和糖果等。不同食品的保质期差异较大,因此消费者在购买时应仔细查看产品标签上的保质期信息,并根据自身需求合理选择。

食品的保存期也被称为推荐的最后食用日期,其专业含义是:预包装食品在标签指明的贮存条件下(例如牛奶是0~4℃),预计的终止食用日期。与保质期最大的区别在于,食品一旦过了保存期,就不能再食用了,因为它很有可能已经变质。

那么,过期食品是否等同于变质食品呢?保质期并不是确定食物是否变质的唯一标准,很多时候还需要根据食物的类型和具体情况进行判断。在保质期内,食物也可能因为存放方式、环境等因素发生变质。而超过保质期的食物也并非肯定变质、不能吃了,需要综合考虑各种因素来做出判断。它是对食品储存期限的一种参考,并不代表产品的最大保质期。保存期的长短主要取决于食品的种类以及合理的贮存条件。正确的贮存方式可以延长食品的保存期,如低温、避光、密封等。同时,注意避免食品受潮、受热和受虫害等因素,以免降低保存期。

举例说明:

干货

木耳等干货类食品(国标规定水分含量在12%以下)在合适的条件下一般能放3~4年。过期后如果没有长毛发霉现象,闻起来和尝起来都没有异味,可以继续食用。需要提醒的是,这类食品一旦开封,很容易吸水回潮,加速变质。

食用油

尽管油脂看起来还没有变色、变味,但是开盖接触氧气后,油的过氧化值会逐渐上升,长期吃这样的油,可能会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。开了盖的油,应在3个月内用完;倒入油壶里的油,应在1周内用完。

主食

主食按照含水分多少分为两大类,水分多的有馒头、面包等,水分少的如饼干等。面包和馒头的保质期一般为3~7天,过了保质期,如果仅仅是发干,可以做成面包渣吃,如果发霉变酸,就不能吃了。饼干含水量少,如果是密封包装,保质期一般在1年以上,只要不破损、没受潮,即便过了期,只要味道没变化,一般还是能吃的。

奶制品

过了保质期的牛奶,如果呈现稠而不均匀的液体状,或有凝块、絮状物,就要扔掉;奶粉呈干粉状态,不含水分,保质期较长,过期时间不长,且没有颜色发暗、肉眼可见杂质或异物,未出现陈腐味、霉味、哈喇味等,还可以吃;过期的酸奶如果出现了酒味、腐败味、霉变味等,说明受到细菌污染,就不能喝了。

饮料

一般密闭包装,开封后建议1天内喝完。因此综合考虑,提醒大家尽管有些食物过期后还能继续食用,但为了保证营养和风味,建议大家适量购买,并在保质期内吃完。

在购买和使用食品时,我们需要根据食品的保质期和保存期来合理判断。如果购买的食品已经接近或超过保质期,最好避免食用,以免对身体造成不良影响。而对于已经开封的食品,尽量在保质期内食用完毕,以免食品质量下降。此外,即使食品在保质期内,如发现异味、变色或异常现象,也应该谨慎食用或避免食用。

总之,保质期和保存期是衡量食品品质和安全性的重要指标,但它们并不相同。保质期是厂商预计产品质量和安全性保持的时间段,而保存期是指食品在合适储存条件下保持原有质量的时间段。了解这两个概念对于我们正确选择和使用食品具有重要意义。希望本文能够帮助读者更好地理解食品的保质期和保存期,进而提高食品安全意识和消费水平。有条件的可以借用食品安全检测仪对食品中的有害物质、微生物、农药残留等进行准确检测和分析,以确保食品的质量和安全性

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